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薄壳的薄壳米的加工分娩

发布时间:2019-09-14 12:08 来源:未知 编辑:admin

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  薄壳滋味鲜美、诱人馋涎,但个人小、实质物更小,加上外面有一对不行下肚的贝壳,不行一口吃它几十颗几百颗(薄壳“肉”小如黄豆,当可用“颗”描画),总思须臾吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”,再吃它一个满口飘香的思法。但因个人太小,思多量加工取肉,人工剔取是不实际的。薄壳米的加工临蓐本领就应运而生了。

  加工薄壳米是一门陈旧的绝活。明清时间,潮汕区域的劳动群众就操作了薄壳米的脱壳本领。过去潮汕人正在盖新房挖地基,往往会挖到成堆成堆的埋正在地下众年的薄壳壳,潮汕人还给它一个特意名称“虱”(当然不是寄生正在头上的“虱”)。用它烧制成贝灰,仍旧沿海区域一种很好的修立质料呢。

  固然薄壳米的加工修制式样有老式打和新式打,即通过人工和呆板降临蓐,但人们仍旧心爱人工临蓐的薄壳米。加工薄壳米大凡要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序:“脱凳”——把一串串纠纷正在一同的薄壳装进盛满净水的桶里,用竹制曲尺形的专用用具——“薄壳绞”,正在桶里无间地绕圆圈搅拌,如此薄壳就一颗颗的零落下来,省去了人工摘薄壳的力气和功夫。“浸漂”——把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去杂质。“煮沸”和“捞米”——水煮沸后将薄壳倒入锅里,用特制大竹筅搅拌,同时把炉火压一边,让一边旺火一边弱火,把浮正在弱火一边的薄壳“肉”,用笊篱撩上倒进炉灶上的大笊篱,加盐卤去水分杂质(也叫“过篱”)。“装篓”——讲捞起来的明净薄壳“肉”装进篓里即为制品——薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工临蓐出10公斤掌握的薄壳米。

  现正在薄壳米最着名的修制坊应当正在汕头市澄海区的盐灶,这项本事外传是从潮州市饶平县的汫洲传过去的。

  有了可即食的肥嫩鲜美的薄壳米,就可能烹饪出许众特性好菜,如:原味薄壳米、薄壳米炒饭、薄壳米糜、薄壳米烙、薄壳米秋瓜爽、香芋薄壳米卷、薄壳米竹笋煲、白灼薄壳米鸡、酸甜薄壳米等,太众了。

  剔去肉的薄壳壳,不只可能烧成优质修立质料的贝灰,还可能磨粉加工成高级动物饲料增加剂呢。

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